第17章 文旅新名片要诞生了(第2/2 页)

，他从袋子里称出菜谱要求重量的高筋面粉，加冷水和面。

逐次加水，使劲揉面，将絮状的面粉揉成光滑的面团，用湿布包好，在一旁静置醒面。

接下来就是剁肉馅了，馄饨的肉馅其实不需要手剁。

肉馅对于滑嫩的口感要求要大于劲道。

所以用绞肉机即可。

随着绞肉机的嗡鸣声，粉红色的肉馅从出料口不断地滑入盆中。

等到肉馅制作好后，秦锐开始准备料油。

馄饨肉馅的口感要求和羊汤很相似，本味要求清淡，需要突出肉本身的鲜香即可。

所以不需要放八角桂皮之类的重口味香料。

因为肉足够的新鲜，对去腥的要求也就不高了，只需要加一点白酒即可。

葱姜花椒放入油锅之中浸炸，等到葱姜微微焦黄的时候，将其捞出，这时候，整个出租屋里都是伴随着葱姜味道的油香味。

在绞好的肉馅中，加入三颗鸡蛋，拿筷子顺着一个方向不断用力搅动着。

一直到肉馅开始粘连发粘，筷子的阻力越来越大，秦锐停止了搅拌，将提前备好的葱姜料油倒进去，进行油封。

鸡蛋和料油是保持肉馅滑嫩的必要材料，所以秦锐很注意这一点。

对于系统给的菜谱，虽然按部就班的做，绝对不会出错。

但是秦锐本身就喜欢做饭，喜欢追究美食背后的本原逻辑。

他也很享受大家对他做的美食，进行追捧的那种荣耀感。

所以，他绝对不甘心做一个系统控制下的人形傀儡。

对于系统给的菜谱每一步，他都要加入自己的理解与思考。

想明白了每一步的背后原因，他才开始动手。

对了，想了这么多，忘了放调料了。

秦锐连忙将盐、白胡椒粉、鸡精按照比例加入肉馅中，又加入适量的白酒去腥，继续搅拌肉馅。

一直到肉馅将所有的调料全部吃均匀，他才开始了处理面皮。

面皮的处理可不能用机器了，面皮的要求是滑嫩，机器压出来的可做不到这一点。

拿出一根长长的擀面杖，秦锐开始了制作面皮。

在面粉飞扬中，一摞梯形的面皮被他制作完成。

接下来就是无聊的包馄饨环节了。

半小时后，看着一个个半个掌心大小的馄饨在案

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